食堂司务长工作职责范文

岗位名称：司务长

直接上级：后勤保卫科科长

直接下级：炊事员

职责：

1、在办公室主任、后勤保卫科长的领导下开展食堂的日常管理工作，根据食堂工作和供应特点，不断深化供餐水平改良，满足公司用餐的需要。

2、积极带领食堂人员参加公司组织的学习和培训，树立全心全意为员工服务的观点，并负责食堂人员的初步考核工作。（向后勤科长提出考核建议，由后勤科长考核打分，办公室主任复核。）

3、负责食堂采买工作，做到价廉物美，价格低于或等于市场零售价，验收过磅手续齐全，协同财务会计一起做好日销报表。

4、负责核算每周成本盈亏，每月提交食堂盈亏月报表。精打细算，合理使用原料，节约水、电、油、气等物资，杜绝浪费，最大限度地减少食堂运营成本。

5、坚持开饭时（除早饭）到场，认真管理、检查开饭情况。做好食堂人员的就餐登记工作，检查督促就餐人员登记。

6、负责组织食堂工作人员根据时令节气，认真研究、排好每一周菜单，不断提高饭菜质量。调节供应饭菜品种、质量，讲究色香味美、卫生、营养，冬季保证饭菜温度。

7、对食堂的饭菜质量承担总责。亲自掌勺一个大锅主菜，尽心尽力指导帮厨提高烹饪技术，切实提高炊事员从食材的初步处理和洗、切、搭配以及烹饪的具体流程的技能。

8、加强对食堂的管理，防止原辅材料及成品半成品外流。完成每天的采购、验收、卫生、安全等方面的档案记录。

9、加强安全教育，强化安全意识，督促、指导炊事人员严格按规程操作，做好食堂财产、人身等各项安全、保卫工作。负责液化气间以及炊具的安全管理。

10、严格执行食堂卫生管理制度和食堂卫生操作制度，安排好每周大扫除。督促食堂工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂洗菜间、切配间、操作间、打饭菜间、仓库、办公室以及食堂外围等包干区内的卫生。严防食物中毒，确保环境整洁，下水道畅通，

11、负责做好小餐厅来宾来客的就餐接待工作，及时上报费用核算表。

12、安排周末加班人员用餐事宜，及时结算快餐费用。

13、完成领导交办的其它任务。