疫情防控期间食堂管理制度范文

一、严格食堂内部人员管理。所有从业人员持有效健康证明，除全程穿戴工服外，必须佩戴口罩、手套上岗，并按时更换。

二、严格做好消毒工作。每天按时做好食堂、餐厅以及使用餐具的消毒，并做好记录。

三、严格做好食材管理。落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作，严禁使用来源不明或未按规定检疫的食材。

四、严格规范食品加工制作过程。不同类型的食品原料要分开贮存、加工；烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。

五、严格实施错峰、错位就餐。就餐人员进入餐厅时佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐时，一张园桌至多坐2人。

六、加强餐厨垃圾的管理，及时收集并转运。

七、加强食堂、餐厅通风换气，保持空气流通。