川菜连锁门店管理制度范文

川菜技术研发推广有限公司

**简介：

A、公司的未来发展计划：**川菜传播连锁有限公司，目前在卤制品行业，属于全国跨省最多的公司，但**人不满足于现状，拟在未来的几年里，不断开发新的产品和城市，把**产品推广到全国各地。公司未来的发展，急需要大量的管理和技术人才，我们欢迎有宏大抱负并且具备这方面能力的有识之士，会聚**共谋发展。同时也鼓励在职职工努力学习管理知识和工艺技术，

考勤制度

1、 迟到一次扣10元

2、 事假一天扣当月工资总额的二十分之

3、 病假一天扣当月工资的三十分之一（凭就医证明）

4、 受工伤的员工在休息期间领取基本工资（未转正员工以病假处理）

5、 早退或迟到20分钟以内扣10元（未转正的员工扣5元），超过20分钟以旷工处理

6、 一月内病、事假累计7天以上（含7天），当月无奖金，15天以上（含15天）无岗补和奖金；20天以上（含20天）当月工资不发；（特殊情况报请部公司批准除外）

7、 旷工一天当3天事假；另外，一月内累计旷工2天岗补降一级，累计旷工3天当月工资不发；（制作组员工旷工两天当月无奖金）

8、 探亲假不超过1个月，否则照新员工处理（特殊情况经提前审批除外）

9、 受到停工的，停工期间以旷工处理。

未尽事宜根据各地情况而定。

1、

车间卫生要求

违反以下任一条款，对责任人给予10元罚款。

1、 车间内用于遮挡灰尘和蚊蝇的软门帘，不准贪图方便拉起来；

2、 车间的各种纱窗在没有特殊需要的时候，严禁打开，以防止蚊蝇侵入；

3、 各种原料，成品，半成品以朦胧主盛装食品的容器，严禁直接触地；

4、 车间的墙面，地面，扣板，容器，在下班以后必须进行卫生清理，确保生产场所符合仪器卫生要求；

5、 各车间对应的公共场合的卫生，由相应的部门负责清扫，必须随时保持清洁，不能堆放任何杂物，经常冲洗地面，不能有油污，积水；

1、

销售人员管理和考核细则

销售分店是公司的窗口，销售形象就是公司形象，销售人员的工作业绩直接关系到公司的经营业绩，为保证销售工作的正常开展，提高销售人员的工作积极性，提升公司的经营业绩，打击各种损害公司利益和破坏公司形象的行为，及时肯定在销售工作中表现突出的员工，特制定本细则。

一、 销售工作的基本原则

即销售人员在销售工作中必须遵守的基本原则，是对销售人员的基本素质要求。

1、 绝对服从销售主管或公司领导的安排，遵守销售管理的相关制度；

2、 注重个人形象，塑造良好的销售形象和公司形象；

3、 具有强烈的仪器卫生观念，熟知产品质量的相关要求；

4、 树立顾客就是上帝的思想，热心为消费者提供阳光服务；

5、 遵守财务制度，勇于同损害公司利益的行为作斗争；

销售分店店长的权利和职责

销售分店实行店长负责制，以每一分店为单位，由店长全面负责该店的销售和管理工作。店长开展工作的依据是《销售人员管理和考核细则》。

1、 店长有权对点上的日常事务进行安排，对不服从安排的员工有处罚权；

2、 合理组织销售工作不断提升销售业绩；

3、 作好产品质量的监督和反馈工作；

4、 妥善处理种类突发事件，维护公司利益和声誉；

5、 掌握好各种证件的更换时间和各种税费的缴纳时间，及时通知主管领导。

对销售人员的奖励

为激励销售人员的工作积极性，对在销售工作中作出成绩的销售人员及分店给予肯定，销售组设立名次和比例奖。

1、 名次奖：在对每一个分店的销售额排名的基础上，对于销售额名次上升的分店，每上涨一名，圣该点的销售人员每人给予80元的奖励，依次类推，不足一个月的人员，按其实天数计算，反之，对于销售额名次下降的分店，每降一名，对该店人员每人给予50元的处罚，依次类推，对不足月的人员，照实际天数计算；

2、 比例奖：以上一个月的销售额为基础，根据各店的名次划分阶段，每一个阶段评选一名销售额上涨比例大的分店，或下降比例最小作为比例奖获得者，该点销售人员每人奖励现金300元，已经获得名次奖的分店，不参加比例奖的评选。

处罚条例

销售组的管理由销售科长负责，公司办公室进行监督。部门主管发现违反处罚条例的行为，由部门主管发现违反处罚条例的行为，由部门领导直接处罚当事人；公司办公室检查中发现违反本细则的行为，照处罚金额的10倍处罚销售组，直接从销售组的奖金总额中扣除。

1、 领料。销售组使用的作料和各类拌菜工具由主拌菜负责领取，在下列情况下，对主拌菜给予20元的经济处罚。

A、 未领作料造成缺料的；

B、 未按规定时间领料的；

C、 在领料现场吸烟的；

D、 不拿空壶换油的；

E、 红汤壶不每天清洗，或未清洗干净的；

F、 装油的壶与装红汤的壶混用的；

G、 无特殊情况，在二轮货就要作料的；

另外，销售组使用的口袋，鸡料等销售用品和卫生用品由店长负责领取，因未按时领取用品影响销售的，对店长给予20元的经济处罚。

2、 出发。一般情况下销售人员在早上6点50前报到，7点准时出发[有特殊要求除外]，列情形之一的，对当事人每次给予10元的经济处罚；

A、 早上未按时报到的，或未报到就上班的；

B、 因迟到未赶上车，必须自己打的或公共汽车上班，等到二轮货才上班的，加重处罚；

C、 出发途中在车上抽烟的；

3、 上班前的准备。

A、 卸完货后20分钟内，必须完成换工作衣帽，开门等工作，每超过一分钟开门，对店长处10元罚款，依次类推；

B、 到店上后一小时以内，必须把菜全部上齐，下列情形之一的，对店长和当事人各处10元罚款；

C、 一个小时后仍没有上齐的；

D、 品种没有全部摆完的[原则上一个盘子只能摆一个品种]；

E、 标价签没有一一对应的；

4、 关于销售形象的规定。销售分店的咒工有下列情形之一的，对店长和当事人各处10元罚款；

A、 未穿工作衣帽的，或工作衣帽不洁的；

B、 未戴口罩的，或口罩佩带不规范的；

C、 在店内打闹，嬉戏的；

D、 销售人员有涂指甲，染发，烫发，戴戒指，穿拖鞋行为之一的[只处罚当事人店长违反垢，双倍罚款；

E、 上班时间打瞌睡的，看报纸的，吃零食或做与销售无关的事情的；

F、 公司要求张贴的各种文件，如服务承诺，敬告等内容，不按要求张贴的；

G、 服务态度不好受到顾客投诉，但没有造成后果的；

5、卫生和消毒要求。销售分店有下列情形之一的，对店长处10元罚

款。

A、店面外的地面不洁；

B、保鲜柜不定期清洗、消毒的，或有异味的；

C、点上未准备消毒水，或有消毒水但未进行消毒的；

D、休息时间不及时清理门窗、玻璃、扣板、拌菜台面等卫生的；

E、容器不按规定放在架子上而直接触地的；

F、装有货物的周转箱未盖纱布的；

G、卸货的时候将容器放在地上的；

H、卖菜的时候用手直接触菜的；

I、店内摆放杂乱，未定期清理的；

J、店面上有苍蝇的；

K、电子秤、油壶、刀具、菜板毛巾等不洁的。

6、销售中的其他规定。

A、主拌菜和店长在10：30—12：30和16：30—18：30的销售高峰其必须在岗操作，否则，各处罚款50元；

B、不容留非本店员工在店内逗留，违者对店长处50元罚款；

C、准确估计货量，下午6：30以前主要产品不缺货，否则对店长处50元罚款；

D、不能在店内煮饭，烧炒，否则对店长处50元罚款；

E、在销售过程中弄虚作假，损害公司或消费者利益的，处200元罚款至开除；

销售过程中的质量要求

销售过程中的店长为该店的质量监督员，产品质量承担第一责任。各店店长必须严格按照产品质量管理办法的要求，作好产品质量的监督，检验工作，把好最后一道质量关，不让不符合产品质量要求的产品销售出去。同时店长必须每天写一份质量回单，反应质量问题和对质量的要求，以协助生产部门共同提高产品的质量。销售分店有下列情形之一的，对店长给予20元经济处罚，造成后果的，由店长承担相应损失，直至按押金管理条例处理；

A、 不按规定写质量回应单的；

B、 产品掉到地上或受到污染还销售的；

C、 切片形式不规范，大小，厚薄不符合要求的；

D、 检查不力，将不符合质量要求的产品销售给顾客的；

下班的相关规定

1、 未按规定时间收摊的，每提前10分钟不足10分钟以10分钟针对店长20元罚款；

2、 下班后必须确保店面卫生和用具卫生，否则对店长处20元罚款；

3、 下班后，周转箱、空油壶不带回厂的（可以留一个周围箱装调料），按每个10元的标准对店长进得处罚；

4、 下班后，拌菜台面上不能摆入任何作料，蒜子、香菜连同碗装的作料必须全部放放保鲜柜，否则对主拌菜给予20元经济处罚；

5、 下班后店上的货未全部带回厂的，对店长处20元罚款。

6、 下班后门窗未关死的，对店箍处20元罚款；

7、 下班后未开启杀菌灯的，对店长处10元罚款；

节能降耗的要求

销售分店有下列情形之一的，对店长给予50元经济处罚。

1、 违反季节规定开空调的；

2、 晚上下班后不关水、关电和空调的；

其他规定

销售分店实行店长责任制，任何销售人在店面上违反销售制度店长和都负连带责任受同等处罚；

店长违反销售管理的相关制度，照普通员工的两倍处罚；

因没有及时通知换证、缴费或将证件、缴费凭单丢失造成的损失，由店长承担；

以分店为单位，一个月内受到3次或3次以上的经济处罚的分店，该店长当月的职务津贴取消一个月内受到5次经济处罚的分店，撤消该店店长职务；

店长为销售分店的财务第一责任人，如果店面上负帐，损失由店长清查，并接受相关处理；

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