餐饮营销活动方案【精品多篇】范文

【概述】餐饮营销活动方案【精品多篇】为好范文网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

餐饮营销活动方案 篇一

一、活动目的：

提升餐饮酒店的知名度、品牌形象

二、活动主题：

主题一：“忽然遇见更美的你“为主题

此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“忽然遇见更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

主题二：“浪漫回味年”为主题

三、活动策略：

根据节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？

四、活动时间：

20xx年2.14日-2.16日

五、活动地点：

暂定于餐饮酒店内外

六、活动定位及调性

1、定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的xxxx营销活动。

2、调性：格调文化时尚广泛

七、活动形式

2.14日-2.15日消费达XX金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该餐饮酒店热销周期。

2.16日情人节夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

八、活动内容

以xxxx当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“忽然遇见更美的你”主题营销活动，针对2.16日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

20-40岁单身群体——“忽然遇见更美的你”大型单身交友派对：

凡是单身人群均可参加8.16日XX餐饮酒店举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪味年”情侣主题派对：

只要你身边有伴侣，均可参加2.16日XX餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在漫的平台与空间。

凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。（具体折扣由餐厅方视情况而定）

20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越情人夜。浪漫回情人节当天到餐饮酒店消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是2.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该餐饮酒店提供的免费情侣套餐一份。

九、现场氛围打造

A、餐厅外围布置

①、鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围

在餐饮酒店入口处创意设计大型鹊桥门头，借传统xxxx香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下最美的身影。

②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题

结合xxxx鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。

③、古香古色宣传立柱→点明活动主题

摒弃传统的中华立柱，根据营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越xxxx夜；遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。

B、大厅环境氛围布置

①、中式灯笼布置

在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

②、造型宣传吊旗布置

按照营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

③、摄影照片领取台造型布置

根据实际场地设置摄影照片领取台（初定为前台），对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。

④、分区舞台造型布置

根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

⑤、光影艺术设备布置

根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。

十、情人节当天活动安排及流程

A、（单身区）

情人节夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为xxxx活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

享特色文艺盛宴——在xxxx主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。

7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着餐饮酒店昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。

情人节夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。

B、情侣区

情人节夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片的带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

寻5个完美爱情——全城寻找5对在情人节当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受餐饮酒店特别提供的xxxx完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。

情人节夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该餐饮酒店消费均可获得5折优惠，凡在情人节当天结婚的情侣均可免费享受由餐饮酒店提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。

十一、宣传

海报宣传主题：“忽然遇见更美的你”

宣传文案：“习惯了忙碌的你，是否想找一处静谧的地方放松心情？单身的你是否在想何时才能遇见完美的另一半？习惯了平凡的`生活，你是否也想在情人节收获一些惊喜？是优雅淑女？还是浪漫才子？来XX餐厅，邂逅属于你的爱情（讲述你的完美爱情）”。

餐厅营销方案 篇二

类别：店庆促销

目的：以十周年庆为契机，展开大型系列促销活动吸引客流，提高销售，稳定市场份额。同时挖掘xx在xx当地的优势，并加以强劲的宣传，更进一步提升xx在xx的知名度和社会影响力，达到宣传和强化公司的品牌形象。

活动附题：辉煌十周年，百万让利送大家

活动主题：冰凉之夏 火爆xx

时间：200X年6月30日——8月10日

费用：

策划：xx区市场营销部

签名：

辉煌十周年，百万让利送大家

冰凉之夏 火爆xx

活动时间：200X年6月30日——8月10日

一：生鲜购物节

活动时间：200X年6月30日——7月24日

活动目的：

xx与中国烹饪协会携手多年，去年成立了中央厨房，使xx的熟食产品真正让顾客享受到了“以超市的价格享受星级酒店的美味”，但由于前期没有更深的挖掘，我们的消费者很难体会到我们的质优价廉，通过此次十周年庆的“生鲜购物节”，以我们公司独有的特色产品为先锋，展开一系列的促销活动让更多的顾客感知xx、长来xx，达到一提到麦当劳就想到它的薯条一样的效果！

1、烤鸡“下”出一元蛋

活动时间：6月30日—7月10日

活动内容：凡在本店买烤鸡一只，凭当日购物小票到指定地点只需加1元即可换购6枚装鸡蛋一盒。

费用预算：烤鸡成本4.9元/只，鸡蛋成本2.8元/6枚，烤鸡售价6.8元/只。

预计各店每日送出鸡蛋500盒*11天*2.80元/份=15400元/店（补差费用）

2、品xx酱板鸭，五星级酒店美味带回家

活动时间：7月7—7月17日

活动内容：凡在本店买酱板鸭一只，即可获赠美味花生米一份，五星级酒店的美味与您的亲朋好友共分享！

费用预算：每店限送500份/日，赠品花生米成本为0.50元/份。

单店的费用为：0.5元/份*500份*11天=2750元（折扣费用）

3、猜一猜、估一估，免费西瓜您消暑

活动时间：7月22—7月24日

活动内容：凡在xx购物的顾客，无论购物金额多少，均可凭电脑小票在指定地点参加西瓜猜重的活动，如果您能一次说中您手上的西瓜的重量（与实际重量相差不到2两），那您即可将您看中的西瓜免费抱回家！（每日限送100个西瓜）

费用预算：100个*15斤*0.30元/斤*3天=1350元（促销费用/最大值）

备注：各店门前显著的位置、超市出入口、电梯入口必须有明显的活动看板。

商品陈列区域必须要有显著的标识及试吃台。

烤鸡、酱板鸭现场烘烤制作，各店企划部在商品陈列区域或现场制作的位置悬挂张贴烤鸡、酱板鸭的制作方法和独家配方。

费用预算：活动费用：1350元/店

气氛布置费用：1000元/店

二、夏天再热我不怕 消暑套餐送大家

活动时间：6月30日——7月2日

活动内容：活动期间凡在xx购物的前300名顾客送消暑组合套装（绿豆+白糖）一份，送完为止！

活动费用：300名*6元/份*3天=5400元/店

气氛布置费用：500元

三、冰凉酷爽啤酒节

活动时间：6月30——7月30日

活动内容：炎炎夏日是酒水旺销的春天，相关饮料矿泉水设专区集中陈列，啤酒陈列成xx标志的形状。一定要突出量感，同时确保商品陈列的安全。同时在啤酒上做足促销。（例如买赠、折扣、低价等）

啤酒竟饮大赛：(7月30日星期日下午5：30)

活动内容：您对自己的酒量有信心吗？您有一点感觉到这个夏日热得难受吗？来xx尽情地畅饮我们的冰凉啤酒吧！您一次喝多少我们送多少！冠军另有好礼相送！

活动准备：由02处20部门商品部与供应商谈判赞助此次活动，门店相关部门负责活动音响、舞台的布置，突出现场气氛。（三店同期开展）

气氛布置费用：500元

四、好戏周末看、精彩xx

活动时间：每周六上午9：30（7月2日、9日、16日、23日、30日）

活动内容：周末来这里！我们在每个周的周末都精心安排了高水准的演出与舞台促销路演阵容让您一饱眼福！

（明细见略）

路演费用：3000元/场（含舞台背景、音响）*3店=9000元

备注：路演活动一共15场，各店5场，市场营销部与门店负责前三场演出，其余12场由商品部负责。

五、时令商品大联展

活动时间：6月30——8月10日

活动内容：

1、夏日清凉风 火爆xx——风扇大联展（不得少于10个品种）

2、怡情夏日 凉席温馨——凉席大联展

3、默默无蚊的关爱——蚊香、杀虫剂、清香剂大联展

联展商品设专区集中陈列，商品部与门店及时沟通，确保联展商品的货源。店维修部负责保证联展商品陈列区域的电源。

六、十件商品由您选、必有一件不要钱

活动时间：7月25日 —— 8月10日

商品范围：服装、鞋帽、针纺、化妆、日杂、文体、音像、图书、小家电、酒类

活动细则：凡顾客在本超市购以上所规定的商品达10件，均可参加本次活动，活动由顾客在自己的购物小票上给所购买的商品按1——10号自行编号，然后从抽奖箱中抽取一个号球，号球上的数字就是顾客免费购买该商品的幸运号！该商品将全额奉送给顾客。

（本次活动经概率测算，相当于9折。特价商品不参与此活动，参加此活动的商品毛利必须保证在15%以上！）

气氛布置费用：1000元/店

七、一元风暴抢翻天

活动时间：7月25日 —— 8月10日

活动内容：一元钱能买到什么？一元钱在xx可以买牙刷、纸巾、可乐、洗衣粉…。.难以至信吧？没错，就是这么便宜！机会不容错过！

各店在7月17日前统计好敏感、滞销、高库存、新商品清单并与商品部确认，分时段抢购，每日每店费用控制在1000元以内。各店ALC做好及时调价的工作，收银部跟踪各处值班及时收集散货。折扣费用由各店自行承担。 气氛布置费用：1000元/店

八：DM费用预算：

七月份：0514期（6月30——7月10日）45600元/3店

0515期（16K16P)(7月11日——7月21日）

0516期（16K16P)(7月22——7月31日）

每期费用为：31200元/期/3店*2期=62400元/3店

十周年庆期间七月份DM费用合计：108000元

八月份：0517期（16K16P)(8月1日——8月10日）DM费用为31200元

十：报纸广告宣传费用：

七月份费用预算：6月30日xx晚报周四通栏(24.5*8CM)价格76700元

7月8日周五xx晚报黑白半版价格46800元

7月15日周五xx晚报黑白半版价格46800元

八月份费用预算：8月5日周五xx晚报黑白半版价格46800元

七月份报纸广告费用合计：170300元

八月份报纸广告费用：46800元

报纸广告费用合计：217100元

十一：费用预算合计：653950元

十二：可行性分析：

一)销售增长与活动费用占比分析：

七月份预计销售额1685万元

八月份20xx万元/30 天*10天（8月1日——8月10日）=671万元

则活动期间预计销售额为：2356万元

活动费用占比：2.7749%

因无去年历史数据可比，我们把五月（1373万元）的销售做为依据，预计在活动期间，我区的销售比五月同期增长22.60%，则销售可增长434万元

二)促销形式分析：

该方案是我区针对三家门店长期以来的深入研究和调查，所整合的一套更适合xx区各门店的消费群体所易接受。此次促销活动以生鲜购物节为龙头，隆重推出具有独特xx特色的烤鸡、酱板鸭，在顾客心中奠定我公司的商品质优价廉的形象，接下来采用送汽车的大手笔促销活动震动xx各消费群，在各店商圈中产生轰动效应，为宣传我公司的品牌起到积极的作用。当顾客到各店消费的同时，又适时推出“一元风暴”限时抢购活动，为消化来客数、提高销售都将起到非常明显的效果！

众所周知，xx的商圈竞争激烈，武商量贩前期的“全场惊爆、百万大派送”活动和中百的清仓甩卖活动一浪更比一浪高，我们不能无声的沉默下去！

7、8月是各零售公司的销售淡季，同时也是非常关键的过度时期，通过这次全国十周年庆，提高销售是我们的短期目标，培养顾客在xx购物的忠诚度才是我们的终极目标！

餐饮营销活动方案 篇三

父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：

一、时间：

父亲节当天

二、地点：

酒店一楼西餐厅

三、活动目标及活动宗旨：

于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，xx酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。

四、营销对象：

父亲节期间的家庭和男士。

五、主题：

“父爱如山，父亲也需要关爱”

六、促销活动：

父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品（清汤辽参）一盅和健身中心体验券一张。70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。四人用餐一人免费。

父亲节送什么礼物？

母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢？父亲节礼物，一定难坏了很多人。其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱！

活动时间：父亲节当天

午餐自助餐：11：30———13：30 RMB88/位

晚餐自助餐：18：00—21：00 RMB98元/位

地点：酒店1楼西餐厅

餐厅营销方案 篇四

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动时间：20xx年11月11日

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，（奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品）

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张；

2、策划部市场单位X展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：（短信、展架、网页）

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身！

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会！

方案二：

11月11日，如果没人搭理，那就是一个不着四六儿的日子；但如果说是光棍节，所有人都会会心地一笑：呵呵，可不是嘛，没有哪天比这一天更形象、更贴切了。光棍节这个不土不洋的节日，也被餐饮行业盯上了，餐厅纷纷推出活动庆祝这个时下年轻人中流行的节日。

光棍节11套餐

活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。

光棍节烧烤派对

活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天（分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚）。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。

“失明”快闪+主题交友派对

活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。

餐饮营销方案 篇五

一、前言

由于“快餐”种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。

二、市场竞争态势分析

在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。中式快餐现以WA与CD为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨为其中的佼佼者。

西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，而比萨的成长相当迅速，在一年内开了七家连锁店，肯德基在炸鸡方面具有独特的口味，也占有独特的市场区隔。

WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店；CD则是目前数量最多的速食连锁店。

三、市场定位

·麦当劳的市场优势在于清洁(Clean)、快速(Fast)、品质(Quality)、服务(Service)、价值感(Val-ue)。

·肯德基的市场优势为商品的独特口味。

·比萨的市场优势为全家的快餐伙伴。以家庭成员为诉求对象。

·WA的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。

·CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉面为主的商品定位。

四、行销定位策略

行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。

由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空隙。

兹将细节分述如下：

目标市场

根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常采用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。

而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被运用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。

麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由4岁～30岁男、女性），比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。

WA与CD则定位在学生族与上班族的市场客层。

市场定位

·麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

·比萨：以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。

·肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

·CD：定位于强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。

·WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。

由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求为定位策略。

其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。

五、行销组合策略

商品定位

西式快餐业者，推广的重点都在小孩子的需求层面，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。

以下即为行销新趋势：

·快餐业经营者会针对市场的反应来修订行销策略。

·以往快餐市场以上班族与学生为主要客层，今日的快餐市场由于加入了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。

因此，快餐业有三大主要目标市场：

（1）上班族市场

（2）学生市场

（3）家庭组员市场（以家庭为消费单位）

商品策略

商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求的商品。

餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各项因素值得考虑：

（1）零售服务业的无形性（指服务）

（2）零售服务业的可变性（指市场客层）

（3）零售服务业的不可分离性（指连锁店经营与行销策略）

（4）零售服务业的消减性（指形象、知名度与口碑等公关因素）

以上四项所带来的行销瓶颈(Naekering Bottle-neck)是极难解决的棘手问题。因此，在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各要项：

·实体商品的供应

·商店气氛的塑造

·动线的规划与POP广告的陈列

·提供的服务与特色

·商店卖场的。整体设计与规划

以上五种要项必须由企划-控制-追踪-评估之商店管理制度加以落实。果真如此，方能在竞争市场上取得优势竞争的条件与机会。

订价策略

订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。

目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：

·成本因素（包括经营成本与行销成本）

·竞争者订价水准

·顾客心理价格标准

·公司的行销目标

·公司的行销利润与市场占有率衡量

以下即是中式快餐业与西式快餐业的订价策略：

订价策略

麦当劳依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。

肯德基参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。

比萨参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。 WA反应成本加上固定之利润加以订价，以成本加成为标准。

CD以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3.8元、4.5元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。

由上可看出：中式快餐经营者的订价策略多以成本加成为原则，而西式快餐业则大多以竞争导向与渗透市场为订价目标。

此外，最具突破性的订价行销，最近也被快餐经营者所采用：

·大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩张。

·先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。

·人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇用为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼职人员更是快餐业的市场潮流与经营方针。

通路策略

由于快餐业是定位商圈的连锁经营型态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。

所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。

快餐连锁店环境战略与通路策略分述如下：

环境战略

麦当劳·人口数与开店地点均以生活人的市场为主·着重地区分布与物流配销问题肯德基·人口结构与密度·商圈特性（以商业区与学校附近及人潮集中地区为主）

WA·人口流量多的地区

·区域市场发展性

·交通快餐性

·消费特性

CD ·了解地段特性

·人潮集中地区

·社区

·商圈附近之消费水准

QZZ ·店面大小与座位设计

·人潮集中区

·市场真空区为未来发展重点

通路策略

麦当劳逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的店（包括人潮集中地、车站附近、学校、商业区、金融圈）。

肯德基全面性发展，目前以台北市为主要目标市场。

ZHG以快速开店来占据市场空间，拉近与麦当劳的距离，并定位于市场追随者的角色。

WA以复合店的经营型态增加集客战力，以商业区、办公区为主要开店通路。

CD追求者普及化的消费型态，以取代路边摊。

综观所述，快餐连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种型态：

（1）以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。

（2）连锁经营的形态以自营连锁与授权经营为主；授权经营为向国外购买的经营策略与商店品牌，此为西式快餐业的特色，中式快餐经营者则仍以自营连锁为主。

（3）以大城市为首先切入的目标市场，站稳脚步后再向中南部推展。

（4）物流之配送路线，其通路长短为先期切入市场必须考虑的重要因素。

（5）西式快餐经营者有集中开店，以造成更大市场的倾向，向郊区发展更是未来的目标。

（6）人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点之主要考虑因素，人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征可分为：

·流动人口

·当地居住人口

·娱乐集合人口

·上班族人口

·逛街购物人口

（7）不同的环境特性有不同的机能与集客能力，因此环境特性是经营者必须注意的焦点。商业环境可分为：

·商业区

·住宅区

·办公商业区

·娱乐区

·学术区（学校附近）

·各种功能组合的综合商圈

（8）商圈内人潮的消费水准是影响开店的重要因素。

（9）复合店的开发能创造更大营业额与营业利润。

推广策略

在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。

除了透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。

因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。

快餐业的推广策略分述如下：快餐连锁店的推广策略

电视广告

麦当劳·带动狂热

·大量投入TV广告

·密集强打

肯德基·较保守、不敢过分强打TV广告

·着重在企业形象的塑造

CD·较保守，不敢过份强打TV广告

·着重企业广告

WA·只做企业形象广告

·打折

ZHG ·尚未运用

促销活动

麦当劳·合作促销生日餐会

·赞助回馈社会活动

肯德基·打折

·赠送礼品

·运用DM

CD·赠送礼品

·举办促销活动

WA·打折

·赠送小礼品

ZHG ·赠送礼品

·举办抽奖郊游活动

公共报道

麦当劳·利用机会制造新闻事件

·各种活动吸引各媒体注意

肯德基·利用机会制造新闻、事件

·各种活动吸引各媒体注意

CD·尚未运用

WA·尚未运用

QHG ·尚未运用

实战策略

麦当劳·运用话题性的讯息

·传播塑造精神人物或偶像

肯德基·以地区性市场之推广为主

·走市场机会者之定位策略

CD·以地区性市场之推广为主

·走市场机会者之定位策略

WA·利用口碑宣传

·配合节庆假日促销

QHG ·以地区性市场之推广为主

综观以上所述，快餐业的推广策略可由下列各项重点落实执行：

（1）广告策略的应用可分为三阶段执行：

A建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。

B强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。

C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。

（2）企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。

（3）西式快餐业共同的特色，即是企业代表人物为连锁店之POP造型，例如麦当劳为麦当劳叔叔造型，肯德基为肯德基上校造型。其主要目的为藉此增加企业对市场顾客的亲和力。

（4）口碑宣传及耳语运动(Whisper Campaign)是极重要的沟通方式。此外，加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。

（5）促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。

（6）与其他企业合作做联合广告也是很有效果的方式。例如麦当劳与俏丽洗发精的联合广告即很成功。

（7）社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动渐被快餐经营者所采用。

（8）连锁店整体企业形象的塑造与提升，必须藉公益性活动、体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动达成。

（9）运用新闻性、话题性的讯息来做“议论纷纷”的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。

（10）由各家分店的小商圈行销策略中，可做定点行销与广告表现的模范。同时，针对各商店附近的商圈特性、人潮特性加强促销与推广的整体活动。

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