蒸馒头的方法 4种家庭蒸馒头的方法步骤【精品多篇】范文

(作者:紫玲儿时间:2023-06-29 09:29:12)

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蒸馒头的方法 4种家庭蒸馒头的方法步骤【精品多篇】

种家庭蒸馒头的方法步骤 篇一

做法一

第一步、准备所需材料

1、主料:面粉1000克。

2、辅料:牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。

第二步、发面

3、将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热。

4、将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵。

5、将面团发酵至2~3倍大。

第三步、馒头和豆包的成型

6、将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅。

7、一只手托着,另一只手收拢皮的四周。

8、收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成。

第四步、第二次饧发及蒸制

9、将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油。

10、将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样烝出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。

11、将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些。

12、重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看。

13、这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了。

做法二

用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

做法:

1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀。

2、把酵母粉倒入面粉中。

3、用筷子搅匀。

4、将剩余的温水倒入面粉中。

5、用筷子搅成棉絮状。

6、用手揉面,揉至面团表现光滑。

7、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等。

8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

9、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉。

10、揉至面团的切面光洁无气孔。

11、将面团整形成长柱形。

12、将面棒切成等量的剂。

13、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。

14、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

15、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。

16、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

做法三

材料:老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用硷3克,糖10克。

做法:

1、老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。

2、面粉放入盘中。

3、把撕成小块的老面放入面粉盆中。

4、边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。

5、把面粉揉成光滑的面团。

6、盖上盖子,放温暖处发酵至2倍大。

7、发酵好的面团,是原来的2倍大。

8、发好的面,有蜂窝状,洞孔粗大,有股酸味。(有酸味是正常的)。

9、准备好硷面,我就用上面的勺子,满满一小勺,大约3克,把硷面放入小蝶中,放入少少许水融化。

10、把面团中间挖个小坑,加入硷水。

11、并加少许面粉,在把白糖放进去。

12、把面团彻底揉匀。(面团大的话就分成两份来操作)。

13、揉好的面团。

14、把揉好的面团搓成长条。

15、切成均匀的小剂子。

16、看看切面要无明显孔洞才行。

17、然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。

18、别忘了留一块老面,(把老面放入冰箱中,下次用的时候拿出来回温就行,放一个星期没问题)。

19、蒸连刷油,放入整形好的馒头坯子。

20、蒸锅加水烧到温热关火,,醒发约15分钟,开中火上汽后约20分钟关火,5分钟后开盖。

21、馒头出锅了,这个是刀切的。

做法四

主料:准备好一袋中筋面粉、一盒牛奶,还有白糖、酵母和泡打粉。

步骤:

1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。

2、将酵母溶解于其中,放置5分钟左右,至液体表面有小泡泡出现。

3、把面粉和白糖搅浑在一起,用筷子搅拌均匀。

4、将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌。

5、之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌。

6、揉面,至面光盆光手光。

7、在面盆上盖上保鲜膜让面团发酵。

8、发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出。

9、把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形,哈哈)。

10、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟。

11、锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。

蒸馒头的方法 篇二

准备好主要食用材料:

中筋面粉 250g;

辅助材料:

酵母2.5g,白糖25g,牛奶150g;

配方:

首先把所有材料都混合,然后用筷子进行搅拌。

然后再用厨房机1档,进行搅拌20分钟。

将面团弄成略带韧性,不沾手,不沾盆。

把它压扁卷成条状,然后将它切成8份

弄好后就把它放进烤箱,用发酵功能,发酵30分钟。

将放在锅里发酵好的馒头,用冷水,盖好,开大火,开始蒸20分钟,等水开了之后改用中火。

最后等熄了火之后,5分钟才把锅盖打开,就可以开吃松软的馒头了!

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