蛋糕的家庭做法精品多篇范文

(作者:花上花胶片时间:2023-07-05 09:57:51)

寄语:蛋糕的家庭做法精品多篇为好范文网的会员投稿推荐,但愿对你的学习工作带来帮助。

蛋糕的家庭做法精品多篇

蛋糕的做法步骤 篇一

1、在碗中倒入蛋黄;

2、倒入水、油、白砂糖之后搅拌均匀;

3、筛入事前混合好的混合粉类;

4、搅拌蛋白,打至蛋白呈现弯钩状;

5、将蛋白和面糊混合翻拌,注意手法是翻拌哦!

6、搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火170度。烘烤12分钟;

7、现在来制作芝士湖,准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸,趁热加入蛋黄、玉米粉,搅拌至糊状;

8、将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤7融合;

9、步骤7和步骤8混合搅拌均匀,备用;

10、将准备的蛋白加入白砂糖进行打发,打至蓬松细腻即可;

11、打好的蛋白霜和步骤9进行混合,搅拌至均匀,变身浓稠芝士糊;

12、蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片;

13、把芝士糊装入裱花袋挤入模具中,准备入炉烘烤;(幸福君温馨提示:叮住自家烤箱的上色程度控制时间,表面焦黄的半熟芝士最好吃哟)

14、把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱,上火230度,下火120度,烤制15分钟

15、美味的香气在时间中静静蔓延,

15分钟过后,半熟芝士蛋糕终于如愿诞生,

马上品尝一口,让幸福拥有足够的勇气吧!

16、完成!

蛋糕的家庭做法 篇二

1盆里打入鸡蛋,放入3勺糖 打散,倒入面粉,搅拌匀

2黄油放入微波炉融化,加入蛋糊中,再加入牛奶,搅拌匀

3准备筛网,过滤蛋糊

4锅烧热,放入一勺蛋液,摊平约10秒钟,烙成蛋薄皮,依次做完所有的蛋液 5准备盆,倒入奶油,放入3勺糖,用电动打蛋器打发,芒果切小块,倒入奶油中搅拌下

6准备盆,倒入奶油,放入3勺糖,用电动打蛋器 打发,芒果切小块,倒入奶油中搅拌下

蛋糕的家庭做法 篇三

食材主料:低筋面粉100g,鸡蛋150g,辅料白砂糖60g,橙子150g,橄榄油25g,盐1/8小勺糖粉20g

步骤:

1、蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子

2、将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用

3、橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的`橘络(白色网状)

4、将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时

5、鸡蛋打散后加入白糖与盐

6、将蛋液隔水加热至40度左右,注意边加热边搅拌

7、用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液

8、打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失

9、筛入低粉

10、搅拌均匀呈无颗粒状

11、橄榄油与橙汁混合均匀

12、将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀

13、再倒入腌了糖的橘皮丁

14、混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可

15、烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可。

蛋糕的家庭做法 篇四

1制作蛋糕面糊:牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。

2面糊过筛,放入冰箱冷藏1小时。

3锅底刷油,摊入面糊,摊成薄薄的面皮。

4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴,拌匀铺在抹茶面皮上。

5一层一层叠加起来。

蛋糕的家庭做法 篇五

食材主料:奶油奶酪300g,辅料鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g黄油30g,

步骤:

1、酸奶油的简易做法:

酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;

3、将柠檬汁倒入淡奶油中;

4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

5、将奥利奥饼干去芯

6、饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;

8、奶油奶酪切碎加入糖粉

9、隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;

11、再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;

12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

13、烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

14、蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面;

15、继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

蛋糕的家庭做法 篇六

材料

1.低筋面粉:120克

2.糖:45克

3.塔塔粉:2克

4.泡达粉:2克

5.食用油:75ML

6.鲜奶:90ML

7.鸡蛋四只。

做法

1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2.将油、奶搅成奶昔状

3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可

4.将蛋白、蛋黄分开

5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔

7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

蛋糕的小贴士 篇七

在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮,形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来,同时,由于表面张力的作用,使得蛋白泡沫收缩变成球形,加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围,使泡沫变得很稳定,能保持住混入的气体,加热的过程中,泡沫内的气体又受热膨胀,使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

蛋糕的家庭做法 篇八

食材主料:动物性淡奶油200g,6寸蛋糕底一个

辅料:淀粉浆适量水果类适量

步骤:

1、将淡奶油打发到略有纹路状态,加入淀粉浆。

2、重新开启搅拌器,打发到纹路深的状态

3、把打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋中

4、用刮刀把奶油抹在蛋糕片上,抹匀。加入适量的水果粒7再加入奶油,抹匀。

5、铺上一片蛋糕片,压一压,压实了,如此重复,将最后一片蛋糕片压在最上面后,裱花装饰即可。

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