大黄花鱼怎么做好吃 4种美味黄花鱼家常菜做法步骤（多篇）范文

【前言】大黄花鱼怎么做好吃 4种美味黄花鱼家常菜做法步骤（多篇）为好范文网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

大黄花鱼怎么做好吃 篇一

食材

这道柠香莳萝烤大黄鱼，主食材的大黄鱼可以替换大部分你爱吃的鱼类，鲨鱼不行，你不被吃已经万幸了。因为会事先制作一个腌制的酱料，所以就可以以一敌百，融会贯通到大部分食材上。

大黄鱼……1条

柠檬……1个

土豆……2个

莳萝……1小把

洋葱……1个

其余调味，盐、黑胡椒碎、初榨橄榄油

分解步骤

虽然配图很多看起来气势磅礴的，但其实总说来很简单，就跟把大象装冰箱一样，拢共分三步：一，制腌料汁；二，腌制入味；三，进烤箱烤。

准备工作

鱼刮鳞，去腮，去内脏，剪鳍。

这时候如果你认识一个靠谱的鱼贩，你将感受到这个世界上最大的善意，一切都是这么温润美好，你只需要带着他给你处理干净的鱼回家就好，如果没有，那么……

土豆洗净，带皮上笼屉蒸半熟或者全熟，大概15mins没毛病，反正后续还要烤箱烤。

一，制腌料汁

1.1 柠檬用盐或者小苏打或者其他什么东西洗净表面，因为要用皮直接入菜。洗净的柠檬用小刨刀擦表皮进一个容器里，我的小刨刀不知道哪里去了，用的擦姜器代替，效果也不错。

1.2 在容器里加一茶匙的盐；

1.3 加入适量现磨黑胡椒碎；

1.4 加入至少20ml橄榄油，多了没关系，后续还会用到；

1.5 切一半的`柠檬，挤柠檬汁进去，搅拌均匀。

二，腌制入味

2.1 用厨房纸将鱼表面水多余水分吸干；

2.2 将腌料汁均匀到位地刷在鱼的里里外外；

（为了保持鱼的完整性，我没有打花刀入味会稍差一些，不介意的可以在鱼身上打斜花刀）(www.haoword.com）

2.3 覆盖保鲜膜，进冰箱入味至少一个小时。

三，进烤箱烤

3.1 蒸过的土豆切2cm的厚片，洋葱切丝，莳萝切段，剩下的柠檬切片，另外摘取若干莳萝叶尖以及一片柠檬片后续装饰用；

3.2 处理过的蔬菜淋少许橄榄油或者之前有剩的腌料汁也可以；

3.3 烤盘上平铺大于鱼身的铝箔纸，垫若干洋葱与莳萝将鱼身平铺之上，把大部分的洋葱莳萝段与土豆片塞进鱼腔内，塞不下可以摆在鱼周围，这样烤鱼时的汤汁也会为土豆增添香气。用铝箔纸将鱼以及蔬菜包裹起来，如果不够大，可以再用一张上下加盖的形式，汤汁不会漏出即可；

3.4 烤箱预热180℃，上下火烤肉模式，40mins。鱼身太大烤制过程中可以变换方向，使其均匀受热。

烤好的鱼肉可以很轻松的用筷子或者叉子刮下鱼肉，土豆因为吸收了汤汁也会更鲜美，将鱼整条移入大餐盘或者切分如小盘子，撒上莳萝叶尖即可上菜。火急火燎的博主为了赶下午最后一点阳光做拍摄，造型没做够就装盘子了，不过味道绝对够。

鱼肉，以及海鲜等白肉配白葡萄酒同食，红酒配牛肉等红肉，所谓白酒配白肉、红酒配红肉，是西餐礼仪中约定俗成的习惯，至于味道到底能差多少，自己感受，当然你也可以完全无视这些所谓的习俗。

种美味黄花鱼家常菜做法步骤 篇二

葱油黄花鱼

食材主料

黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。

步骤

1、首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。

2、准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。

3、准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。

4、锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。

5、锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。

清蒸黄花鱼

食材主料

新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。

步骤

1、首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。

2、准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。

4、锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。

5、锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。

茄汁松子鱼

食材主料

黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。

步骤

1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。

2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。

3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。

4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

脆皮炸鱼

食材主料

黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。

步骤

1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2、在鱼身切上花刀。

3、加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

4、准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

9、下入油锅，不要搅动。

10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

11、捞出鱼，使油温重新加热。

12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

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