好吃的元宵煮多久能熟多篇范文

(作者:男人本色时间:2023-07-11 10:46:03)

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好吃的元宵煮多久能熟多篇

怎么煮汤圆才不会破? 篇一

轻轻捏

下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。

开水下

要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。

文火煮

汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。

加冷水

汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

勤换汤

汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。

元宵和汤圆的区别是啥? 篇二

北元宵 南汤圆

泾渭分明的不只是地域

虽然主要原料都是糯米和馅料,但元宵和汤圆在各方面都有比较明显的差别。

从名字上来说,“元宵”这一称谓当然是来源于元宵节这一节日。在过去,北方由于糯米产量少,元宵只能作为是正月十五佳节的特定食品,而将这一食物取名为“元宵”,也体现了“不时不食”的传统。而在糯米产量更丰富的南方地区,这种用糯米夹馅制成的食物就相当普遍了,“汤圆”的意思也就是很直接的“热水中的圆子”。只是随着生活水平的提高,食材不再受到地区的限制,这一原本泾渭分明的界限已经逐步消失。如今,不论在南方还是北方,不论是不是在元宵节前后,只要想吃,我们都能随时吃到这两种食物了。

从制作方法上来说,汤圆的核心是“包”,也就是先将糯米粉加水混合成面团后,再将馅料包入。而元宵的核心是“摇”,将切好的馅料放入装有干糯米粉的笸箩中滚上一层后,再用加入了糯米粉的水润湿,使其表面再次获得黏性,接着重复上述步骤,直至大小、形状合适。所以,从原料来说,元宵的馅料一般会被加工成固体的状态,质地较硬,而汤圆则没有这个要求,馅料更为湿润,也更丰富,除了南北方均有的黑芝麻、花生以外,也会有肉馅等咸味的汤圆。

从外观来说,由于使用的是和好的面团,汤圆的表面比较光滑,而元宵因为直接使用了干粉,表面相对比较粗糙;也是由于使用干粉的原因,一般来说煮元宵的汤更加浑浊,而煮汤圆的汤则更为清澈。二者除了都可以用水煮着吃之外,北方还有炸元宵的吃法,而南方的汤圆也可以炒着吃。

另外,南方还有一类没有馅的“汤圆”,是直接用和好的糯米粉团滚成较小的圆球状。这种小圆子虽然没有“包”这一步骤,但是由于它的制作过程也需要经历和面成团的步骤,也可以被认为是汤圆的一种。

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