腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)范文

(作者:scsw时间:2023-07-18 10:19:30)

【说明】腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)为好范文网的会员投稿推荐,但愿对你的学习工作带来帮助。

腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)

腌制好吃萝卜干方法 篇一

酒香萝卜干的腌制方法:

原料:准备萝卜、★WWW.BAIHUAWEN.CN★干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

做法步骤:

1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。

酸辣萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法步骤:

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

湖南萝卜干的'腌制方法:

原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

做法步骤:

将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

五香萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

做法步骤:

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

提醒一下:

萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。

萝卜干腌制方法窍门: 篇二

想要将萝卜干腌制的美味是需要掌握一些窍门的,比如放入不同的调料就会腌制出不同的风味,可以放入辣椒粉,放入花椒,倒入陈醋,这样萝卜干的味道会酸辣开胃,非常适宜四川湖南等地人吃。

还可以先将调料放入油锅中,将八角干辣椒等爆出香味,这样会令萝卜干更有风味,也会更诱人。

想要腌制出美味的萝卜干一定要挑选出优质的萝卜干,大小要适中,而且要均匀,白萝卜的萝卜缨不能有黄烂叶,而且不要长出芽的,否则不好吃。大家可以用手颠一下萝卜的重量,一般好的白萝卜会很厚实。

你也可以在好范文网搜索更多本站小编为你整理的其他腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)范文。

word该篇腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)范文,全文共有1097个字。好范文网为全国范文类知名网站,下载全文稍作修改便可使用,即刻完成写稿任务。下载全文:
《腌制好吃萝卜干方法(精品多篇).doc》
腌制好吃萝卜干方法(精品多篇)下载
下载本文的Word文档
推荐度:
点击下载文档